しじみやあさりは肝臓の働きを助けてくれる優れもの。お酒のお付き合いが多い方にとっては心強い味方です。コンソメ風味のスープは貝類との相性がぴったり。あさりの旨みを一段と引き立てます。ニンジンや刻みネギを加えて彩り豊かなスープスパゲティに仕上げました。

1. あさりを海水程度の塩水につけて砂抜きをして洗う。
2. 玉ねぎと人参を千切りにする。



3. 熱湯に塩を入れ、スパゲティを時々混ぜながら茹でる。
   （指定時間より1分短めに。）
   ゆで汁を100cc残す。
4. 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、輪切りにした唐辛子を炒め、スライスした玉ねぎと人参を炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたらあさりを入れ、酒を加えて強火で煮立たせ、アルコールを飛ばし、あさりが開くのを待つ。
6. しじみスープを（３）のゆで汁でとく。
7. フライパンに、（４）を加え、パスタを入れて混ぜれば完成。

※お好みで、刻みネギを散らして。

材料（２人分）

ファインしじみスープ　・・・・・・　２袋
スパゲティ　・・・・・・　160〜200g
塩（スパゲティをゆでる用）　・・・・・・　16〜20g
輪切り赤唐辛子　・・・・・・　適量
殻付きあさり　・・・・・・　１パック
玉ねぎ　・・・・・・　1個
にんじん　・・・・・・　半分
酒（白ワイン）　・・・・・・　100ml
ゆで汁　・・・・・・　100ml